Chocolate pudding
I lördags då vi hade en mysig liten 3-rätters hemma gjorde jag Eriks absoluta favorit, nämligen chokladpudding till efterrätt. Så glöm Ekströms pulver och gör en egen istället. Det är enkelt, går snabbt och är sjukt mycket godare!
4 portioner (eller i vårt fall 2 portioner då vi älskar stora portioner pudding!)
8 dl mjölk
1 ägg
1 dl kakao
1 dl Maizena
5 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa ihop alla ingredienser (glöm inte ägget, annars blir det äggröra ifall man tillsätter den i efterhand) och koka ihop i en kastrull tills det tjocknar. Rör om hela tiden!
Om man vill stjälpa upp puddingen på ett fat, se till att sköja din form med vatten och häll sedan chokladpuddingen i formen. Annars går det bra att servera i ett martiniglas t.ex, tycker jag kan vara fint!
Låt stå i kyl ca 1-2 timmar.
Servera med vispad grädde och hallon. Man kan även göra en mintchokladpudding genom att tillsätta några droppar pepparmintsarom, eller varför inte tillsätta några droppar mint i grädden istället?
Pudra över med lite florsocker över bären och njut!
Home sweet home
Nu är vi hemma igen med magarna fulla av god mat, mina små bakverk nedan och en massa skratt med min familj, eller "The Biddles" som jag brukar kalla dem.
Ni är många som efterfrågar recept på mina minisar och det kommer självklart, men mitt recept på dammsugarna hittar ni här!
Mini-sockerkakorna gjordes i en speciell bakform som jag fyndade för en massa år sedan, tror inte formen finns kvar längre men affären hette i alla Eden och är en krimskrams-butik.
Den fina duken fick jag sen av mamma!
Bite-size är bäst! Då kan man ta många av valfri sort;-) Min egna dammsugare gjorde åter igen stor succé! Receptet hittar ni här.
Miniatyrer
Jag gick upp tidigt imorse och bakade en massa minityr-fika i form av små dammsugare, muffins (som ska spritsas med en hallonfrosting och garneras med bär), tigerkakor, chokladbollar och kanelbullar. Tror de kommer bli rätt överraskade!
Fördelen med miniatyrer är då allting är smått kan man äta flera olika sorter. Hejdå jumbo-bullar och amerikanska muffins!
My afternoon teas
Denna gång blir det winter wonderland-tema med en massa vitt :-) Det blir Valentine-tema istället ;-)
Vilken är eran favorit? Min är definitivt halloween-temat!
Strawberry crumble
Jag äter aldrig lösgodis, sällan choklad och verkligen aldrig chips när jag är sugen på något, utan det enda jag vill ha är hembakta smulpajer, chokladbollar och bullar.
Denna utsökta paj med jordgubbar och crunchy smuldegstäcke med vaniljsås slängde jag ihop spontant igår. Bra att man har dubbla träningspass ikväll!
Dinner
Under veckan köpte jag 12 st placeringskort i benporslin med handmålade rosmotiv för en 100-lapp, tänk vad man kan fynda på Tradera!
Enligt säljaren är de ärvda och har blivit liggande i 10 år, vilket slöseri! De kan även användas flera gånger. Man skriver med en overheadpenna och gnuggar bort namnet när middagen är över.
Toast skagen till förrätt. Senare kom jag på att en klick löjrom hade gjort susen.
Kycklingfilé i foiliepaket med grädde, soltorkade tomater och färksa basilikablad. Tillsammans med en sallad med vilda tomater i olika färger, fetaost och rädisor. Och sedan fullkornsris till det. Denna rätt ser väldigt enkel ut, men smakerna är fantastiska och kycklingen blir så mör och saftig.
Till efterrätt blev det dessertbuffé i form av (allting hembakt såklart) mini äppelsmulpajer med crunchy havresmuldeg och vaniljsås, chokladpudding med mintgrädde och hallon/persika med vaniljkesella.
A clue
Mitt bakreportage till nästa nummer av Modeflickan är nu inskickat och här nedan ser ni en liten ledtråd om vad temat kommer vara ;-) Tidningen kommer ut första veckan i februari.
Cupcake school
Jag hittade kursen på www.kakburken.se och den kostade 545 kr och då ingår all material och man får även ta med sig allt man skapat. Tyvärr är kursen fullbokad då jag norpade sista platsen, haha!
Även om jag kan redan väldigt mycket, så är det alltid roligt att lära sig nya saker och tips och trix.
Bilder lånade av www.kakburken.se
Kladdkaka med mintgrädde
Vi lider av cravings för mörk choklad och mint just nu hemma och häromdagen testade jag att göra en klassisk kladdkaka med mintgrädde. Det enda man gör är att tillsätta några droppar pepparmintsarom i grädden och garnera med ett myntablad. Miniformen kommer från Lagerhaus och är perfekt som portionsbit, annars föräter man sig om man har en större form.
Homemade sushi
Mint roses
Ikväll gjorde jag för första gången egna chokladpraliner! Det blev rospraliner med en krämig mintfyllning.
Detta behöver du:
Silikonform för praliner
200 gr mörk choklad (70% av bra kvalitet)
1 äggvita
3,5 dl florsocker
Pepparmintsarom
Smält chokladen över ett vattenbad, häll sedan den smälta chokladen i silikonformen. Sätt in i frysen ett par minuter tills det stelnar.
Under tiden, gör mintfyllningen. Vispa en äggvita riktigt fluffigt och rör sedan i florsockret. Häll till sist i pepparmintsdroppar efter smak.
Ta ut din silikonform från frysen och tillsätt mintfyllning i varje form. Täck sedan med mer smält choklad så att du har din botten på pralinen och sätt in i frysen tills det stelnar.
Sedan är det bara att ploppa ut dina goda praliner och njuta!
Pralinformen av silikon jag använde. Gör jobbet väldigt enkelt!
How to make a cupcake
Kursen är en perfekt present till någon som älskar att baka och som framför allt tycker om cupcakes. Den kostar 695 kr och kursen är beroende på storlek på gruppen mellan 2,5 - 4 timmar lång. Alla ingredienser och tillbehör ingår och man får dekorera och ta hem 6 st stora cakes och 12 minisar, samt äta några under introduktionen. Ät ingen middag innan alltså!
Klicka här för mer information och bokning av kursen.
Under kursintroduktionen bjöds vi på en variation av Cupcake Sthlms fantastiskt goda cupcakes. Äpple/kanel var min favorit.
Använd en engångssprits och spritsa i muffinssmeten i formarna istället, så mycket enklare och snabbare! Jag fick vara den som gjorde chokladmuffins.
En cream cheese frosting med hallon vipsade jag till också!
Våra muffins redo att förvandlas till cupcakes.
Vi fick lära oss konsten att spritsa på olika sätt.
Pyssligt och grymt roligt!
Mina cupcakes! Blev 6 st stora och 12 minisar.
Kelly Biddle - numera certifierad cupcake-maker!
Back to school
Under kvällen har jag gjort något riktigt skoj, nämligen gått i cupcake-skola hos Cupcake Sthlm! Nu ska jag ut på en sen powerwalk då jag måste röra på mig efter ha ätit alldeles för många cakes, sen blir det update med massvis av fina bilder och information om kursen.
Winter cupcakes
Frostingen är en klassisk cream cheese frosting som jag färgat med lite blå karamellfärg och snöbollarna har jag gjort av sugarpaste. Recept på allt finns i Modeflickan. Och de söta formarna (wrapsen) kommer från www.kakburken.se.
Bubbelsöndag
För att fira en underbar helg avslutade vi söndagen med champagne, ost och kex och en massa mys. Älskar vardagslyx!
Fredagsmys
Jag gjorde enorma kanelbullar och även några minisar. Här hittar ni mitt recept.
Min fina form från RICE invigdes.
Modeflickan + Kelly = sant!
Mode-och skönhetstidningen Modeflickan har nu en bak-och pysselkrönikor och i detta nummer får ni ta del av mina winter wonderland cupcakes :-) Just nu håller jag på för fullt inför februari-numret, så himla kul!
Minisar
Jag blev pyssel och baksugen tidigare ikväll så jag testade att göra hemgjorda små dammsugare - allt från scratch bortsett från marsipanet, blev sjukt mycket godare än färdigköpta. Fina blev de också!
5 dl sockerkakssmulor (baka själv eller färdigköpt funkar också bra)
50 gr rumsvarmt smör
3 tsk kakao
Arraksessens eller punsch (enligt smak, men då jag gillar stark "punschsmak" hade jag i ca 2-3 tsk)
300 gr grön marsipan
Florsocker till utkavling
50 gr mörk choklad (70%)
Rör ihop smulor, smör och kakao till en jämn smet. Tillsätt arraksessensen. Dela degen i 4 delar och rulla avlånga korvar. Sätt i frysen ett par minuter så de stelnar, då blir de lättare att jobba med sen.
Kavla ut marsipanet tunnt med hjälp av florsockret så att det inte fastnar på kaveln, och rulla runt varje korv. Alternativt kan man köpa ett färdigkavlat tårtlock, men då ska man se till att marsipanet är "färskt" och mjukt.
Skär varje bit ca 4-5 cm. Smält chokladen och doppa varje ände. Låt stelna i kyl.
Coming soon...
Från och med januari kommer ni få se mig i ett annat sammanhang än här i bloggen, ett riktigt roligt projekt som jag hoppas ni kommer följa!
Saffransbullar med vanilj
Ca 40 st. (recept från "Julköket och det goda julstöket" - ICA)
50 g jäst för söta degar
150 g smör
1 g saffran (2 påsar)
5 dl mjölk
250 g kesella
1,5 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
15-17 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gr rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Pärlsocker
Sätt ugnen på 250 grader.
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret. Stöt saffranet med en mortel och rör ned i smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll över jästen och rör om. Blanda i kesella, socker, ägg och salt. Rör ned vetemjölen, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda i 10 min. Låt jäsa med en bakduk över i 45 min.
Gör fyllningen genom att blanda smör, socker och vaniljsocker till en smet.
Efter jäsning, knåda degen igen och dela i 2 bitar. Kavla ut varje del till ca 25x60 cm. Bred på fyllningen och vik sedan din degbit dubbel på längden. Skär ca 3 cm breda remsor och sno ihop till en "knut".
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper alt. i bullformar. Täck med en bakduk och låt de jäsa ytterligare 30 min.
Pensla sedan bullarna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen (250 grader) ca 7-8 min.
Direkt från ugnen, underbara saftiga bullar som funkar utmärkt att frysa in och tina upp i mikron när man får besök.
