Frushi
Något som har blivit väldigt uppmärksammat är min fruktvariant av sushi jag testade att göra häromveckan. Det är alltså sushiris fast med frukt och bär istället för fisk och sedan chokladsås som ersätter sojan. Istället för ingefära skar jag tunna skivor av mango. Jag adderade lite socker i riset men då övriga ingredienser är så pass söta är det ingen nödvändighet. Sedan är det bara att skapa fritt och låta fantasin löpa amok, var otroligt roligt att pyssla med och dessutom riktigt supersmarrigt.
Frushi
Ingredienser:
Sushiris
Bambumatta
Plastfolie
Valfria frukt och bär
Färsk mynta
Kokosflingor
Kakao
Mjölk
Strösocker
Flingsalt
Gör så här:
Koka upp sushiris enligt anvisning på paketet och låt svalna. Var nog med att skölja riset innan kokning. Skär frukt och bär i lagom stora bitar beroende på hur du vill att din frushi ska se ut. Rosta kokosflingor i en torr stekpanna och finhacka myntan. När riset har svalnat och all frukt är preppad så kan du börja göra din frushi.
Med bambumatta och plastfolie kan du enkelt göra rullar med sushiris och valfri frukt. Viktigt är att skära frukten i stavform. Rulla sist bitarna i rostade kokosflingor eller i den finhackade myntan. Lägg upp på ett fint fat och servera med chokladsås.
Chokladsås
Ingredienser:
1 dl kakao
1 dl socker
1 dl mjölk
Flingsalt
Gör så här:
Blanda kakao, socker och mjölk i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och sedan låt såsen sjuda i 5 min. Avsluta med flingsalt.
Champagne Palmer & Co
Under december månad finns ett flertal tillfällen att dricka champagne förutom nyår som t.ex adventsmingel hemma, julfester med jobbet eller varför inte fira julen med bubbel? Champagne Palmer & Co är framröstad som en utav 2015 års bästa viner utav en av Sveriges ledande vinskribenter Håkan Larsson och lanseras nu i en ny, elegant design.
Här har jag valt att servera champagnen ihop med snittar med havets smaker. Ena röran är med vitlök, kräftsjärtar och purjolök och den andra är gjord med kallrökt lax, räkor, rom, pepparrot och dill serverade på glutenfria knäckebröd med en klick löjrom på. Utsökt, enkelt att göra och rasande elegant till vinet.
Artilkelnr 7372 på Systembolaget och kostar 249 kr.
"Chokladbollar"
Det är nästintill omöjligt att beskriva hur smarriga dessa bollar är, de måste helt enkelt göras och ätas! Perfekt som en nyttigare fika, mellis eller som en liten energiboost innan träningen.
Ca 10 bollar
100 gr färska dadlar
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe (eller vatten)
1/5 dl fiberberikade havregryn
Mixa alltsammans med en stavmixer eller mixer, men det går lika bra att mosa allt med en gaffel. Rulla sedan bollarna i valfri topping, det kan t.ex vara torkad frukt, nötter, kakosnibs, kokos m.m.. Jag rullade mina bollar i kokos, pistagenötter och gojibär. Förvara i kyl om du inte redan ätit upp alla.
Halloween chez Kelly
Under helgen som var bjöd jag på förSKRÄCKligt smarriga saker i form av cupcakes med köttig slime (mosade hallon) inuti, banan-och kokosspöken, korvmumier och levande cakepops.
Då majoriteten av min släkt är vegetarianer blev det sojakorvar med smördeg och ketchup till ögon.
Kesoplätt-comeback
Då har man börjat med att göra mina legendariska plättar igen. Här med frukt, bär och vaniljkesella.
Plättar till ca 4 pers:
5 ägg
500 gr keso
3,5 msk fiberhusk
Mixa ägg+keso med en stavmixer till en slät smet. Tillsätt sedan fiberhusket och stek vardera plätt på läg värme tills de får fin färg.
Plättarna funkar även utmärkt med matigare tillbehör! Här med kallrökt lax, löjrom, crème fraiche, rödlok och dill.
Pizza time!
Varför inte äta en pizza till efterätt? Låter lite mycket? Inte när det handlar om fruktig variant ;) Här dekorerade jag min "pizza" med banan, hallon, blåbär och myntablad. Man kan även göra en matig sallads-variant med fetaost, tomat, gurka och mynta. Busenkel att göra och mycket dekorativ!
Hooo hooo!
Dammar av bloggen idag efter ett längre uppehåll med dagens grötfrukost. Vill ni se mer av vad jag pysslat med sedan April kan se kika på Instagram där jag heter @missbiddle.
Sockerfri vaniljpannacotta
Vaniljpannacotta är en av mina favoritdesserter och variationerna man kan smaksätta och servera denna med är verkligen oändliga.
Recept (ca 4 portioner)
5 dl grädde
1 vaniljstång
1/2 dl steviaströ
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädden med vaniljfröna och stången. När det precis börjat koka upp, tillsätt steviaströt och rör om. Krama ur gelatinbladen och lägg ner i grädden tills de lösts upp. Häll i portionsformar och låt stelna i kyl, minst 2 timmar.
Servera med färska bär och pimpa gärna lite extra med ätbara blommor.
Servera med färska bär och pimpa gärna lite extra med ätbara blommor.
Foodart
Jag tycker matkonst är sjukt roligt och här är två av mina senast "verk" inspirerat av påskharar men dessa funkar ju såklart även alla andra dagar på året. Lite inspo för er som har barn och dessutom busenkla att göra!
Äggröra med bacon, svarta bönor, tomat och gräslök. Den lilla moroten skar jag ut från en stor morot och "blasten" är dill.
Kesoplättar med grädde, banan, blåbär, jordgubbar, hallon och kiwi.
Äggmuffins
Under påsken som var gjorde jag smarriga äggmuffins. Dessa är alltså inga bakverk utan det är som mini-omeletter som är perfekta att äta till frukost eller brunch, eller som en liten mellis. Är riktigt goda att äta kalla också.
Recept ca 12 st
6 ägg
2/3 dl grade
1,5 dl riven ost
Körsbärstomater
Fetaost
Färsk basilika
Mixa ägg och grädde och tillsätt den rivna osten. Häll i en smord muffinsplåt alt. muffinsformar och lägg i tomat, fetaost och basilika. Krydda efter smak med salt och peppar eller någon annan krydda ni gillar. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min i 175 grader.
Blanda din bas med ägge, grade och ost. Lägg sedan ner exakt vad du vill som fyllning/topping. Jag har även testat att ha i broccoli, tomat och (förstekt)bacon.
Naturgodis
Det är verkligen busenkelt att göra egna söta alternativ som är nyttigare än vanligt lösgodis om man är sjukt godissugen. Smält valfri choklad (jag använde mig av sockerfri 70%-ig) och lägg några "plättar" på ett bakplåtspapper. Lägg nötter och torkade bär på och sedan låt stelna i kylen. På mina godisar hade jag pistache, cashew, tranbär, russin och gojibär.
LCHF kladdis
Hittade detta recept hos 56kilo . Gillar man en rejält kladdig kaka är denna perfekt och är godast direkt från ugnen när den är varm. Hade den i kylen över natten och den var tyvärr inte alls lika god dagen efter så till nästa gång jag gör en kladdkaka ska jag testa detta recept med bakpulver och mandelmjöl som sägs vara godast dagen efter! Har även hittat andra helt sockerfria recept med mindre smör så det ska provbakas mycket framöver tills jag hittar den smarrigaste och mest nyttigaste kakan!
200 gr 70% choklad
200 gr smör
1 dl sockerersättningsströ (jag använde stevia strö)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
4 ägg
1 dl sockerersättningsströ (jag använde stevia strö)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
4 ägg
Smält smör och choklad på låg värme. Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund. Häll i en springform och grädda i 200 grader i 6 minuter. Servera med en klick vispgrädde och valfria bär.
LCHF våffla
Häromdagen testade jag att grädda LCHF-våfflor. De blev helt ärligt helt "ok" och självklart ljusår från riktiga våfflor men tillsammans med grädden, kokosen och alla bär blev det faktiskt ett bra alternativ om man som jag följer ett nytt sätt att äta, samt är glutenkänslig. Här kommer receptet till ca 6-7 st! (från 56kilo.se)
2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
Mixa alla ingredienser och grädda i smör i våffeljärn (alt. kokosolja som jag hört de ska bli frasigare av).
Juicy
Dags att börja öka intaget av mer frukt och framför allt grönt! Jag har nyligen skaffat en juicecentrifug (som blev utsedd till årets julklapp i fjol) och experimenterar i nuläget för fullt. Här nedan är min favorit gjort på morötter, apelsiner, ingefära och lime.
Bästa mixen! När juicen är precis nygjord brukar det alltid bli ett skum ovanpå, men den försvinner efter ett litet tag.
Teddybear
Lekte lite med kesoplättar, banan, blåbär och jordgubbar imorse och trollade fram 3 små nallar. Tog lite emot att äta upp dem, då det kändes som att de tittade på en, haha!
Salty pops
Cakepops med smak av havets sälta? Javisst!
Cakepops - ca 15-20 st
1 paket Ballerina kladdkaka
50 gr Philadelphiaost
100 gr mörk choklad (70%)
Havssalt
1 paket Ballerina kladdkaka
50 gr Philadelphiaost
100 gr mörk choklad (70%)
Havssalt
Blanda kakorna och philadelphiaosten med hjälp av en mixer eller stavmixer tills det blir en jämn smet. Rulla sedan små bollar och låt stelna i kylen (eller frysen någon minut). Smält choklad över ett vattenbad. Doppa varje cakepop-pinne i chokladen och tryck i varje boll. Sätt i kyl/frys igen. Chokladen fungerar nämligen som fixering så att bollen inte ramlar av. Doppa sedan hela cakepopen i den smälta chokladen, skaka av överflödig choklad och lägg på ett bakplåtspapper alt. ställ upp dem i en bit frigolit. Strö havssalt på dina pops. Låt stelna i kylen tills de ska serveras. Sen är det bara att poppa loss!
Menus
Kass iphone-bild åter igen, men här är de dessert-menyer jag knåpat ihop inför en middag imorgon kväll. Jag och en vän är ansvariga för efterrätten och jag föreslog att göra min specialare; nämligen flera minisar! Istället för att skriva rätt upp-och-ner vad allting är beskrev jag varje dessert med en twist. All material kommer från Panduro Hobby.
Un Poco
Under helgen som var provade jag ett nytt italienskt vin - Un Poco som är framtaget och valt personligen av våra stora house-dj´s Ingrosso och Axwell. Mycket stilren flaska utan att se ut som ett typiskt "artistvin" och själva vinet var mycket gott, eller nej - sjukt gott. Jag har oftast lite svårt för att dricka rödvin, brukar bli ett glas till en köttbit bara men denna kunde man dricka som den var t.om. Kostar 99 kr/flaskan och är i nuläget en beställningsvara på Systembolaget.
Tags
Jag ska se till att skaffa en ny minneskortläsare till min systemkamera, då kommer lite schysstare foton än de senaste med iphonen. Här är iaf resultatet av vad torrvaror, glasburkar och några söta lappar kan bli. Lite roligare än trista påsar, eller hur? (De söta små kopparna är ett kärt loppisfynd för er som undrar).
Plätt-mania
Frukost, brunch, lunch, efterrätt eller middag. Kesoplättarna som jag nyligen blivit galen i kan ätas när som helst och MED vad som helst. Under helgen blev det en matigare variant tillsammans med färskost, kalkon, avokado och tomater och även en lyxfrukost med sockerfri choklad, vaniljkesella och jordgubbar. Recept hittar ni lite längre ner.
Sending Xmas-joy
En liten tease på hur mina 3D-julkort blev, tog x antal timmar (för 8 st, alla unika - visar upp alla på Instagram lite senare) men det var sjukt roligt att pyssla ihop sina egna. Jag utgick inte från någon mall utan jag köpte pappersark med figurer och bakgrunder, dunfjädrar, pärlor och strass som jag tyckte skulle passa fint ihop. Sen var det bara att låta kreativiteten flöda!
Breakfast in bed
I lördags morse lyxade jag till det lite extra med frukost i sängen. Jag gjorde mackor med mina hembakta lchf-glutenfria frallor och gjorde smarriga kesoplättar tillsammans med kvarg, vaniljpulver och steviaströ och färska hallon. De smakar och ser ut som american pancakes, otroligt goda!
Recept Kesoplättar, 4 st
1 ägg
100 gr keso
3/4 msk fiberhusk
Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en jämn smet. Grädda på medelvärme vardera sida ca 3-4 min.
Julkortspyssel
Idag är sista dagen att skicka julkort inrikes och som vanligt var jag i sista minuten med att pyssla ihop mina julkort. Allt jag använde kommer från Panduro Hobby. Inte helt traditionella kort, men väldigt "Kelly".
Glutenfria lchf-frallor
Fick ett jättebra recept av min vän Jenny på goda frallor som är snälla mot magen och ett hälsosammare alternativ än vanligt bröd, speciellt om man lever på lchf. Dessa kommer jag absolut baka fler gånger då de går snabbt att göra också. Släng på några frön ovanpå, eller kanske lite hackade nötter och aprikoser i? Man kan variera i en oändlighet :-)
2 ägg
50 gr smör
2 dl fet yoghurt (10% fetthalt minst)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Linfrön
Vispa samman ägg, yoghurt, smält smör och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Låt smeten stå i ca 10-15 min så att degen sväller. Rulla till 6 st bollar, pensla på ett vispat ägg, strö över linfrön och grädda i 175 grader i mitten av ugnen 20-25 min eller tills de fått fin färg.
Kärleksmums, lchf style
Här kommer ett recept på mumsbitar fyllda med kärlek och lchf! Hittade receptet hos @healthbyannika på Instagram men har modifierat den lite efter egna mått och smak. Godast dagen efter när den stått i kylen.
Chokladsmet:
180 gr smör
180 gr smör
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
1 dl steviaströ
3 msk kakao
2 krm vaniljpulver
2 tsk fiberhusk
Vispa äggen poröst, tillsätt det smälta smöret och sedan samtliga torra ingredienser. Pensla en form med smör och lägg i smeten. Grädda i mitten av ugnen 175 grader i 25 min. Låt svalna.
Kräm/topping:
200 gr smör
250 gr mascarpone
6 msk steviaströ
6 msk kakao
6 msk kokosflingor (men funkar lika bra utan då man ändå strör flingor ovanpå sedan)
2 krm vaniljpulver
En skvätt kaffe enligt smak
Rör ihop rumsvarmt smör tillsammans med de övriga ingredienserna. Bred ut krämen över kakan efter den svalnat och strö sedan över riven kokos. Blir ca 6 st portioner/rutor.
Mellisbollar
Guess who´s back? Det kommer inte ske uppdatering dagligen men här kommer jag dela med mig endast av min bakning med både nyttiga bakverk som här nedan och "vanliga" godsaker som jag tycker man ska få unna sig ibland. Sen kommer nog ett och annat "här är min nya ros-kopp" och pyssel-inlägg, men det har ju ändå med hemmet att göra, eller hur? ;-)
Är ni intresserade av vad för grejer jag shoppar, hur det går med träningen, hur jag ser ut numera (klassiska selfies) m.m. får ni följa mig på Instagram. Missbiddle heter jag där :-)
Med dadlar, kokosmjöl, kokosflingor, hackad mandel, kakao, honung, kakaonibbs och quinoapuffar gjorde jag egna mellanmålsbollar. Nästa gång ska jag ha i lite proteinpulver också. MYCKET goda blev de! Recepet är att mosa dadlarna och blanda ihop dessa ingredienser enligt smak och tills man får en bra konsistens.
Tips: Sätter man bollarna på en pinne och sedan doppar i 70%-ig mörk choklad har man fått till en nyttigare variant av en cakepop. Dekoreras självklart med en rosett också. Måste testas snart!
Tips: Sätter man bollarna på en pinne och sedan doppar i 70%-ig mörk choklad har man fått till en nyttigare variant av en cakepop. Dekoreras självklart med en rosett också. Måste testas snart!
Glassig nationaldagsfirande
Imorgon är det Sveriges Nationaldag! För min del firas alltid denna dag oavsett då min pappa fyller år, men annars är det endast 27% av svenskar som firar. För att bidra till att skapa en tradition kring just Nationaldagen och ett festligare 6e juni har GB Gräddglass inlett ett samarbetet med stjärnkonditorn Roy Fares. Roy har tagit fram en speciell nationaldagsglass med smak av svensk sommar och här nedan kommer receptet som jag måste testa.
I samband med detta lottar jag även ut GB glasscheckar! Det enda ni behöver göra är att svara på dessa 2 frågor nedan och vinnare dras den 8e juni.
Vem samarbetar GB Gräddglass med i framtagandet av Nationaldagsglassen?
Dela med dig av ditt bästa Nationaldagsminne.
1 paket Vår finaste GB Gräddglass med Jordgubbar
120 g rumstempererat smör
60 g (1 dl) florsocker
180 g (3 dl) vetemjöl
20 g (1 st) äggula
100 g vit choklad
Jordgubbssås
300 g jordgubbar
75 g (3/4 dl) strösocker
2 st lime
Knåda samman rumstempererat smör, florsocker, vetemjöl och äggula i en bunke, för hand eller i en matberedare till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bord 3 – 4 mm tjock och ta ut 9 – 10 bottnar med en rund utstickare. Fodra runda eller båtformade mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg, nagga botten med en sked och stoppa in formarna i frysen i 20 minuter. Sätt ugnen på 180 grader och grädda mitt i ugnen i 8 – 9 min, ta ut och låt svalna i formen. Smält vit choklad försiktigt i en bunke över ett vattenbad. Pensla insidan av varje skal med vit choklad och låt stelna helt. Koka upp jordgubbar, strösocker och saften från två lime tills jordgubbarna är mjuka. Mixa med en stavmixer och häll allt igenom en sil så att du får en fin och len sås, låt svalna helt innan servering. Lägg en kula av Vår finaste GB Gräddglass med Jordgubbar i varje mördegsskal. Garnera med färska jordgubbar och jordgubbssås.
Recept: Roy Fares
Mia Moscato och Årets Konditor
I samarbete med Mia Moscato fick jag äran att bjuda hem regerande Årets Konditor Cecilia Andersson där jag och mina vänner lärde oss att göra en Mia Moscato-moussebakelse. Det var en sjukt rolig och framför allt god kväll vi njöt utav denna inte så vanliga tisdag.
Resultatet: Smultroncurd, citrondaquise och mascarponemousse (med vinet i). Vi fick 2 st desserter var att dekorera fritt med choklad och ätbara blommor. Receptet kommer!
Resultatet av oss nöjda elever som gjorde dessa avancerade desserter from scratch!
Leave the world behind
Kelly bag
Nu kan man beställa en ekologisk tygkasse á la Avanna med mitt porträtt på! 149 kr kostar kassen och är ett perfekt och miljövänligt alternativ till samtliga plastpåsar när man handlar i t.ex. i sin närbutik. Ni hittar den här.
